Xem nhanh quy trình sản xuất Thịt heo sấy thăng hoa giòn xốp

Thịt heo (thịt lợn) rất phổ biến trong đời sống. Hầu hết các món ăn từ thịt heo đều không kén người thưởng thức. Và hiện nay sản phẩm thịt heo sấy thăng hoa cũng là một lựa chọn của nhiều người. Đó là sản phẩm được thực hiện theo phương pháp sấy thăng hoa hiện đại. Vậy HeoanchuoiHAGL sẽ cùng bạn tìm hiểu về quy trình chung nhất sản xuất thịt heo sấy thăng hoa nhé!

Tác dụng của thịt heo sấy thăng hoa giòn xốp

Thịt heo sấy thăng hoa giòn xốp mang lại một số tác dụng nhờ vào phương pháp sấy thăng hoa giúp giữ lại chất dinh dưỡng và tạo ra sản phẩm có độ giòn xốp đặc biệt. Dưới đây là một số tác dụng chính:

• Bổ sung protein: Thịt heo là nguồn cung cấp protein dồi dào. Protein rất quan trọng cho việc xây dựng và duy trì cơ bắp, đặc biệt quan trọng với người ít vận động để ngăn ngừa suy giảm khối lượng cơ tự nhiên và các bệnh liên quan đến thiểu cơ.
• Giảm mệt mỏi và cải thiện sức khỏe thể chất: Các axit amin trong thịt heo có thể giúp tăng hiệu suất cơ bắp, từ đó giảm mệt mỏi và cải thiện thể chất tổng thể.
• Giữ nguyên giá trị dinh dưỡng: Phương pháp sấy thăng hoa giúp thịt heo giữ lại được gần như toàn bộ giá trị dinh dưỡng ban đầu, bao gồm vitamin và khoáng chất.
• Dễ bảo quản và vận chuyển: Thịt heo sấy thăng hoa có độ ẩm rất thấp (0-3%), giúp bảo quản được lâu hơn, thậm chí vài năm, và dễ dàng vận chuyển.
• Ứng dụng đa dạng: Thịt heo sấy giòn xốp có thể dùng để ăn liền như một món ăn vặt, chế biến thành bột thịt dinh dưỡng cho người già, trẻ em, người bệnh, hoặc dùng trong các món ăn khác.

Tóm lại, thịt heo sấy thăng hoa giòn xốp là một nguồn protein tốt, giữ được dinh dưỡng và có nhiều ứng dụng nhờ vào đặc tính giòn xốp và dễ bảo quản.

Quy trình sản xuất thịt heo sấy thăng hoa giòn xốp bao gồm các bước chính sau:

Chuẩn bị nguyên liệu:

• • Chọn thịt heo: Chọn thịt heo tươi, chất lượng, thường là thịt nạc hoặc ít mỡ để đảm bảo độ giòn và hương vị tốt sau khi sấy.
  • Sơ chế: Thịt heo được rửa sạch, cắt miếng vừa ăn, có thể tẩm ướp gia vị tùy theo công thức sản xuất (muối, đường, tiêu, tỏi…). Việc tẩm ướp giúp tăng hương vị cho sản phẩm sau sấy.
  • Cấp đông nhanh: Thịt heo sau khi sơ chế được cấp đông nhanh ở nhiệt độ rất thấp (thường dưới -30°C). Quá trình cấp đông nhanh này tạo ra các tinh thể băng nhỏ, giúp bảo toàn cấu trúc tế bào thịt và chất lượng sản phẩm sau sấy.

Sấy thăng hoa:

• • Đưa vào máy sấy thăng hoa: Thịt heo đã cấp đông được đưa vào máy sấy thăng hoa.
  • Tạo môi trường chân không: Máy sấy thăng hoa tạo ra môi trường chân không.
  • Gia nhiệt nhẹ: Trong môi trường chân không, nhiệt độ được gia nhiệt nhẹ để làm băng đá trong thịt thăng hoa (chuyển trực tiếp từ trạng thái rắn sang trạng thái khí) mà không qua giai đoạn lỏng. Quá trình này diễn ra từ từ và kéo dài (có thể từ vài giờ đến vài ngày) để đảm bảo loại bỏ hoàn toàn nước trong thịt.
  • Thu hồi hơi nước: Hơi nước thăng hoa được thu hồi và ngưng tụ lại thành nước đá bên ngoài buồng sấy.

Hoàn thiện sản phẩm:

• • Kiểm tra chất lượng: Thịt heo sau khi sấy thăng hoa được kiểm tra chất lượng để đảm bảo độ ẩm đạt yêu cầu (thường rất thấp, dưới 5%), độ giòn xốp, màu sắc và hương vị đạt chuẩn.
  • Đóng gói: Thịt heo sấy thăng hoa được đóng gói kín trong bao bì chuyên dụng (thường có hút chân không hoặc túi nhôm) để bảo quản chất lượng, tránh hút ẩm và oxy hóa, giúp sản phẩm giữ được độ giòn và hương vị lâu dài.

Điểm đặc biệt của sấy thăng hoa tạo độ giòn xốp:

• Cấu trúc xốp: Quá trình thăng hoa loại bỏ nước đá trực tiếp, tạo ra cấu trúc xốp rỗng bên trong miếng thịt. Khi ăn, cấu trúc này tạo cảm giác giòn tan đặc trưng.
• Giữ nguyên chất lượng: Do quá trình sấy diễn ra ở nhiệt độ thấp và trong môi trường chân không, các chất dinh dưỡng, vitamin, khoáng chất và hương vị tự nhiên của thịt heo được bảo toàn tối đa.
• Độ ẩm thấp: Độ ẩm cực thấp (<5%) giúp ức chế sự phát triển của vi sinh vật, kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm mà không cần chất bảo quản.

Cửa hàng đặc sản:

• Thảo Nguyên Phát: Website https://thaonguyenphat.com/ có bán sản phẩm “Thịt heo sấy giòn TNP hũ 110g”. Bạn có thể liên hệ hotline 0907.636.645 để đặt hàng hoặc xem địa chỉ cửa hàng gần nhất.
• Farmers Market: Website https://farmersmarket.vn/ có bán “Thịt heo sấy giòn TNP hũ 110 g”. Bạn có thể đặt hàng online hoặc đến cửa hàng trực tiếp.
• Cơ sở chế biến thực phẩm Cô Hoàn: Website https://thucphamcohoan.vn/ có sản phẩm “NẠC HEO SẤY GIÒN”. Bạn có thể liên hệ để biết thêm thông tin về địa điểm mua hàng ở Hà Nội.

Lưu ý:

• Các kết quả tìm kiếm cho thấy sản phẩm phổ biến là “thịt heo sấy giòn” (crispy dried pork) chứ không phải “thịt heo sấy thăng hoa giòn xốp” (crispy freeze-dried pork). Có thể “thịt heo sấy thăng hoa” thường được dùng để chỉ phương pháp sấy giúp giữ độ tươi ngon, còn sản phẩm bán ra thị trường thường gọi là “thịt heo sấy giòn”.
• Bạn nên liên hệ trực tiếp với cửa hàng để hỏi rõ thông tin về sản phẩm và đảm bảo sản phẩm đáp ứng đúng nhu cầu của bạn (giòn, xốp).

Hiện nay, quy trình sản xuất thịt heo sấy thăng hoa đã trở nên dễ dàng hơn với các thiết bị máy hiện đại. Đó là hệ thống máy sấy thăng hoa được tích hợp nhiều tính năng nổi bật. Dòng máy này có thể thực hiện nhiều mẻ sấy khối lượng khác nhau. Đồng thời thao tác vận hành máy cũng khá dễ dàng và an toàn. Quan trọng hơn là sẽ tạo ra được mẻ sấy thăng hoa đạt chất lượng đồng nhất.