Thịt Nọng Heo Là Gì? Phân Biệt Thịt Nọng Và Thịt Nạc Nọng

Nọng là phần thịt “tinh hoa” của con heo, rất mềm mọng mà không quá ngấy. Vậy thịt nọng heo là phần nào? Thịt nọng heo có tốt không? Giá trị dinh dưỡng như thế nào? Cùng chúng tôi theo dõi ngay để tìm hiểu chi tiết nhé!

Thịt nọng heo là gì? 

Thịt nọng heo là phần thịt đặc trưng từ vùng cổ và vai của con heo, có cả mỡ và thịt. Với vị béo ngậy, mềm mại và độ giòn đặc trưng, thịt nọng heo luôn là lựa chọn yêu thích của nhiều người trong các món ăn nướng, kho, xào hay chiên. Không chỉ mang lại hương vị đậm đà, thịt nọng heo còn là nguyên liệu tuyệt vời để chế biến những bữa ăn đầy dinh dưỡng và hấp dẫn cho gia đình.

Đặc điểm của thịt nọng heo 

Thịt nọng heo có phần nạc mỡ đan xen. Phần mỡ này sau khi được loại bỏ sẽ trở thành thịt nạc nọng. Tuy nhiên, mỡ của thịt nọng heo có độ giòn và chắc hơn, không dày như các phần mỡ khác, phù hợp để làm các phần như tóp mỡ, nướng, …

• Vị trí: Nằm ở má và dưới cằm heo, gần cổ họng.
• Kết cấu: Thịt nọng heo có sự xen kẽ giữa lớp thịt nạc và lớp mỡ dày. Lớp mỡ này tạo nên độ béo ngậy đặc trưng khi chế biến.
• Hương vị: Thịt nọng heo có vị ngọt đậm đà, thơm ngon và béo ngậy hơn so với các phần thịt nạc khác. Khi được chế biến đúng cách, thịt nọng heo mềm tan trong miệng, không bị khô hay dai.
• Giá trị dinh dưỡng: Thịt nọng heo cung cấp protein và chất béo. Tuy nhiên, do có hàm lượng mỡ cao, nên cần tiêu thụ ở mức độ vừa phải, đặc biệt đối với những người có vấn đề về tim mạch hoặc thừa cân.

Thịt nọng heo có tốt không? Giá trị dinh dưỡng từ thịt nọng heo 

Trong 237g thịt heo nọng, lượng dinh dưỡng ước tính gồm khoảng 591 calo, 40g protein và 47g chất béo. Tuy nhiên, các giá trị này có thể thay đổi tùy thuộc vào tỷ lệ giữa phần nạc và mỡ của miếng thịt. Nọng heo chứa các thành phần dinh dưỡng sau:

• Protein: Giữ vai trò quan trọng trong việc tái tạo mô, tăng cường hệ miễn dịch và thúc đẩy quá trình trao đổi chất. Theo một nghiên cứu của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO), người lớn cần trung bình 0,8g protein/kg cân nặng mỗi ngày và nọng heo có thể đáp ứng một phần nhu cầu protein đó.
• Chất béo no và không no: Chất béo no cung cấp năng lượng nhưng tiêu thụ quá nhiều có thể làm tăng nguy cơ bệnh tim mạch. Chất béo không no giúp cải thiện sức khỏe tim mạch, giảm viêm và hỗ trợ tuần hoàn máu.
• Vitamin nhóm B (B1, B2, B3, B6, B12): Hỗ trợ chuyển hóa năng lượng, tốt cho hệ thần kinh, hệ tiêu hóa, duy trì sức khỏe da và tóc.

Ứng dụng trong ẩm thực:

Thịt nọng heo là một nguyên liệu phổ biến trong nhiều món ăn ngon và hấp dẫn, đặc biệt là trong ẩm thực Việt Nam và châu Á. Một số món ăn nổi tiếng từ thịt nọng heo bao gồm:

• Thịt nọng heo nướng: Món ăn đơn giản nhưng được yêu thích bởi hương vị thơm ngon, béo ngậy của thịt nướng. Thịt nọng heo nướng có thể được tẩm ướp với nhiều gia vị khác nhau như sả, ớt, ngũ vị hương, mật ong…
• Thịt nọng heo chiên giòn: Lớp da giòn rụm bên ngoài, phần thịt bên trong mềm ẩm, béo ngậy là điểm hấp dẫn của món ăn này.
• Thịt nọng heo kho tiêu: Món ăn đậm đà, đưa cơm, thích hợp cho bữa cơm gia đình.
• Gỏi thịt nọng heo: Món gỏi thanh mát, kết hợp vị chua ngọt của rau củ và vị béo của thịt nọng heo.
• Lẩu riêu cua thịt nọng heo: Thịt nọng heo giúp nước lẩu thêm béo và đậm đà hương vị.
• Các món ăn đường phố: Bánh mì thịt nướng, xiên nướng, nem nướng… thường sử dụng thịt nọng heo để tăng thêm hương vị và độ hấp dẫn.

Lưu ý khi sử dụng thịt nọng heo:

• Chọn thịt tươi ngon: Nên chọn thịt nọng heo có màu hồng tươi, không có mùi hôi, lớp mỡ màu trắng sáng, không bị chảy nhớt.
• Sơ chế kỹ: Rửa sạch thịt với muối và chanh hoặc giấm để khử mùi hôi và làm sạch.
• Chế biến phù hợp: Do có nhiều mỡ, nên chế biến thịt nọng heo bằng các phương pháp như nướng, chiên, kho, rim để giảm bớt độ ngấy.
• Ăn uống điều độ: Không nên ăn quá nhiều thịt nọng heo để đảm bảo sức khỏe.

Phân biệt thịt nọng heo và thịt nạc nọng heo 

Thịt nọng heo và thịt nạc nọng heo đều lấy từ vùng nọng của heo, nhưng khác nhau về cấu trúc và ứng dụng chế biến:

• Thịt nọng heo: Bao gồm cả mỡ và nạc, có độ béo cao, dùng cho các món chiên, nướng, xào, hay làm nem nướng. Cung cấp năng lượng cao nhưng ít protein, dễ tìm và giá rẻ.
• Thịt nạc nọng heo: Là phần thịt nọng bỏ đi mỡ và da nên nó có rất ít mỡ, giàu protein, phù hợp với chế độ ăn lành mạnh. Thường được nướng, hấp, áp chảo hoặc làm món cao cấp, có giá thành cao hơn vì hiếm.

Như vậy, qua bài viết này, bạn đã biết biết được thịt nọng heo là gì. Phần thịt này khác hoàn toàn với thịt nạc nọng vì nó có cả mỡ và thịt. Còn nạc nọng là phần thịt nọng đã bỏ đi mỡ. Hy vọng những chia sẻ trên đây có thể giúp bạn hiểu rõ hơn về các phần thịt trên thân heo cũng như biết được cách nấu các món ngon từ nọng heo. Từ đó, bạn có thể vừa bổ sung dinh dưỡng, vừa làm cho mâm cơm mỗi ngày thêm đa dạng.