“Sườn chìa” trong tiếng Việt thường được dùng để chỉ một phần của sườn bò. Đây là phần xương sườn bò đã được lọc bớt thịt ở phần đầu, để lại phần xương dài có hình dáng tương tự như một chiếc chìa khóa (hay tay cầm). Do đó, nó còn được gọi là sườn tay cầm hoặc sườn chữ T (khi cắt ngang qua xương).
Toc
Sườn chìa là gì? Chìa heo là bộ phận nào?
Sườn chìa là phần thịt được lấy từ bắp đùi trước (hoặc sau) của con heo với phần xương chìa dài và phần thịt mềm bao xung quanh. Với độ ngọt tự nhiên và khả năng thấm gia vị tuyệt vời, sườn chìa không chỉ mang đến hương vị đặc trưng mà còn là nguồn dinh dưỡng dồi dào cho bữa ăn gia đình.
Đặc điểm của xương chìa heo
Giống như nạc nọng và sụn mặt trăng, sườn chìa cũng là phần thịt quý, được cắt khéo léo trên con heo.Sườn chìa có cả thịt và xương. Xương chìa không quá lớn, được bao quanh bởi lớp thịt nạc cuộn lại săn chắc.
Với khả năng thấm gia vị tuyệt vời và độ ngọt tự nhiên từ phần xương, sườn chìa trở thành nguyên liệu lý tưởng cho các món hầm bổ dưỡng hoặc những món nướng thơm ngon trong các bữa tiệc cuối tuần. Khi chế biến, sườn chìa vẫn giữ được độ ẩm và vị ngọt tự nhiên từ xương, mang lại cảm giác ngon miệng, tròn vị cho từng bữa ăn.
1. https://heoanchuoihagl.com/thit-nong-heo-la-gi-phan-biet-thit-nong-va-thit-nac-nong/
2. https://heoanchuoihagl.com/mo-heo-la-gi-an-mo-lon-co-tot-cho-suc-khoe-khong/
3. https://heoanchuoihagl.com/ba-roi-rut-suon-la-gi-hoc-ngay-mot-so-mon-ngon-tu-loai-thit-nay/
4. https://heoanchuoihagl.com/xem-nhanh-quy-trinh-san-xuat-thit-heo-say-thang-hoa-gion-xop/
5. https://heoanchuoihagl.com/lam-the-nao-de-lua-chon-thit-bo-dong-lanh-chat-luong-cao/
Bí quyết chế biến sườn chìa heo thơm ngon và dinh dưỡng
Vì sườn chìa được lấy từ phần đùi heo – bộ phận thường xuyên hoạt độngnên nó có thể trở nên dai nếu không được nấu đúng cách. Tuy nhiên, khi được nấu đúng phương pháp, sườn chìa sẽ trở nên mềm và thơm ngon.
Theo các đầu bếp danh tiếng, cách tốt nhất để chế biến sườn chìa heo ngon là nấu lâu và chậm, đặc biệt không nên để nước sôi, vì điều này có thể làm cho thịt mất đi độ mềm và trở nên dai hơn.
Các Giá Trị Dinh Dưỡng Sườn Chìa Mang Lại:
Sườn chìa bò là một nguồn cung cấp dinh dưỡng phong phú, bao gồm:
- Protein chất lượng cao: Sườn chìa chứa hàm lượng protein cao, là thành phần thiết yếu để xây dựng và phục hồi các mô trong cơ thể, sản xuất enzyme và hormone.
- Chất béo: Sườn chìa có chứa chất béo, bao gồm cả chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa. Chất béo cung cấp năng lượng, giúp hấp thu các vitamin tan trong dầu (A, D, E, K) và cần thiết cho chức năng tế bào. Tuy nhiên, nên tiêu thụ ở mức độ vừa phải để tránh các vấn đề về tim mạch.
- Sắt: Sườn chìa là một nguồn cung cấp sắt tốt, đặc biệt là sắt heme, dạng sắt dễ hấp thu hơn so với sắt non-heme có trong thực vật. Sắt rất quan trọng cho việc vận chuyển oxy trong máu và ngăn ngừa thiếu máu.
- Kẽm: Kẽm đóng vai trò quan trọng trong hệ thống miễn dịch, chức năng tế bào, tổng hợp protein và DNA. Sườn chìa là một nguồn cung cấp kẽm đáng kể.
- Vitamin nhóm B: Sườn chìa chứa nhiều vitamin nhóm B, bao gồm:
- Vitamin B12: Rất quan trọng cho chức năng thần kinh, sản xuất tế bào máu và DNA.
- Niacin (Vitamin B3): Tham gia vào quá trình chuyển hóa năng lượng và chức năng hệ thần kinh.
- Riboflavin (Vitamin B2): Cần thiết cho sự tăng trưởng tế bào và chuyển hóa năng lượng.
- Thiamine (Vitamin B1): Đóng vai trò trong chuyển hóa carbohydrate.
- Phốt pho: Phốt pho cần thiết cho xương và răng chắc khỏe, cũng như chức năng tế bào và chuyển hóa năng lượng.
- Selen: Selen là một chất chống oxy hóa mạnh mẽ, giúp bảo vệ tế bào khỏi tổn thương.
- Creatine: Mặc dù không phải là một chất dinh dưỡng thiết yếu, nhưng creatine có tự nhiên trong thịt và có thể mang lại lợi ích cho sức khỏe cơ bắp và hiệu suất tập luyện.
Bảng thành phần dinh dưỡng (trung bình) trong 85g sườn chìa heo:
1. https://heoanchuoihagl.com/nganh-thuc-pham-4-0-da-tao-ra-protein-thit-tu-co2/
2. https://heoanchuoihagl.com/meo-phan-biet-thit-bo-voi-thit-lon-se-tot-nhat/
3. https://heoanchuoihagl.com/top-8-dia-chi-ban-thit-lon-sach-dang-tin-cay-tai-ha-noi/
4. https://heoanchuoihagl.com/lam-the-nao-de-lua-chon-thit-bo-dong-lanh-chat-luong-cao/
| Thông tin dinh dưỡng | Giá trị trên mỗi khẩu phần (85 g) | *% Giá trị hàng ngày ** |
| Kích thước khẩu phần | 3 oz (85 g) | – |
| Năng lượng | 197 kcal | – |
| Tổng chất béo | 11 g | 14% |
| Chất béo bão hòa | 3.9 g | 19% |
| Chất béo chuyển hóa | 0.1 g | – |
| Chất béo không bão hòa đa | 2.1 g | – |
| Chất béo không bão hòa đơn | 4.9 g | – |
| Cholesterol | 77 mg | 26% |
| Natri | 69 mg | 3% |
| Tổng carbohydrate | 0 g | 0% |
| Chất xơ | 0 g | 0% |
| Đường | 0 g | – |
| Protein | 22 g | – |
| Vitamin D | 0.5 mcg | 3% |
| Canxi | 13 mg | 1% |
| Sắt | 0.7 mg | 4% |
| Kali | 293.3 mg | 6% |
| Caffeine | 0 mg | – |
Lưu ý khi tiêu thụ sườn chìa:
- Hàm lượng chất béo: Sườn chìa có thể chứa một lượng chất béo khá cao, đặc biệt là mỡ. Nên lựa chọn những phần sườn có ít mỡ hơn và chế biến bằng các phương pháp lành mạnh như nướng, hấp, hoặc hầm để giảm lượng chất béo hấp thụ.
- Cholesterol: Sườn chìa cũng chứa cholesterol. Những người có vấn đề về cholesterol cao nên tiêu thụ ở mức độ vừa phải.
- Chế biến: Cách chế biến có thể ảnh hưởng đến giá trị dinh dưỡng. Tránh các phương pháp chiên rán nhiều dầu mỡ.
Tóm lại, sườn chìa là một loại thực phẩm ngon miệng và bổ dưỡng, cung cấp nhiều protein, vitamin và khoáng chất quan trọng cho cơ thể. Tuy nhiên, nên tiêu thụ một cách cân đối trong chế độ ăn uống lành mạnh.
Như vậy, qua bài viết trên đây, bạn đã hiểu rõ hơn về sườn chìa, giải đáp thắc mắc sườn chìa là gì? cũng như các dưỡng chất của sườn chìa. Đây chắc chắn sẽ là nguyên liệu giúp bạn nấu những bữa ăn ngon và dinh dưỡng cho gia đình mình. Đặt mua ngay Sườn chìa tươi sạch từ HeoanchuoiHAGL để nhận nhiều ưu đãi nhé! Ngoài ra, nếu bạn muốn tìm hiểu thêm bất kỳ kiến thức về thịt nào thì hãy tham khảo ngay phần Blog nhé!
