Phân biệt và chọn lựa thịt heo ngon cho bữa ăn hấp dẫn

Thịt heo là một loại thực phẩm phổ biến và quen thuộc trong bữa ăn của mọi gia đình. Tuy nhiên, để tạo nên những món ngon và hấp dẫn, bạn cần biết cách phân biệt và chọn lựa từng phần thịt heo sao cho phù hợp với món ăn bạn muốn chế biến. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn một số loại thịt heo phổ biến và cách chọn lựa chúng.

A. Các loại thịt heo chất lượng

1. Thịt nạc vai:

• Đây là phần thịt nằm ở vị trí vai của con heo.
• Thịt nạc vai thường dày, đầy đặn, có độ dai và giòn.
• Đây là lựa chọn tốt cho các món kho, chiên rán, nướng, xay, và các món nhồi, dồn.
• Thịt nạc vai cung cấp lượng protein lên đến 20g và 148 calo trên 100g thịt heo.

2. Thịt nạc thăn:

• Nạc thăn là miếng thịt cắt từ bắp thịt, nằm phía trước và chạy dọc cột xương sống của con heo gần dưới phía chân sau.
• Đây là phần thịt mềm nhất trên con heo, không dính mỡ.
• Thịt nạc thăn chứa nhiều protein, khoảng 21g và 143 calo trên 100g thịt heo.
• Thịt nạc thăn thích hợp cho các món chả lụa, ruốc, luộc, và xào.

3. Thịt thủ (đầu heo):

• Thịt thủ heo giòn, có mỡ và bì nhưng không gây ngấy.
• Món nổi tiếng nhất là giò thủ, được kết hợp cùng thịt mũi heo, tai heo, và một ít thịt chân giò.
• Thịt thủ được sử dụng cho các món giò xào và món giò thủ ngày Tết.

4. Thịt mông:

• Thịt mông bao gồm cả thịt và mỡ, thịt nạc dày và không có gân, xương, hoặc sụn.
• Thịt mông thường được sử dụng cho các món luộc và kho.
• Thịt mông là nguồn cung cấp protein và calo, có ưu điểm là không gây ngấy.

5. Thịt ba chỉ (thịt ba rọi):

• Thịt ba chỉ là phần thịt nằm ở bụng con heo, bao gồm lớp thịt, mỡ, và da.
• Phần thịt này có thể chế biến thành nhiều món ăn khác nhau như luộc, kho, rim, chiên, nướng, xông khói, và quay.
• Thịt ba chỉ chứa khoảng 16.5g protein trên 100g thịt heo.

6. Thịt chân giò (bắp giò heo):

• Thịt chân giò nằm ở đùi heo và chứa nhiều thớ bắp thịt cuộn tròn.
• Đây là lựa chọn tốt cho các món luộc, kho, và các món đặc sản như giò hun khói, chân giò muối, chân giò nhồi.
• Thịt chân giò cung cấp 21g protein và 137 calo trên 100g thịt heo.

7. Sườn heo:

• Sườn heo được lóc ra từ xương sườn của con heo và có dắt thịt.
• Phần thịt này có thể được chế biến thành nhiều món ăn khác nhau.
• Sườn heo có nhiều dạng như suon non, thịt sườn cốt lết, dẻ sườn, và suon già, mỗi dạng thích hợp cho các món ăn khác nhau.

B. Cách chọn thịt heo ngon Khi chọn thịt heo, hãy chú ý đến các đặc điểm sau:

• Quan sát màu sắc của miếng thịt: Thịt heo ngon có màu hồng tươi, không quá đỏ cũng không quá nhạt. Trong khi thịt heo ôi thường có màu nhạt và mùi hôi.
• Kiểm tra độ đàn hồi của thịt: Thịt heo ngon có độ săn chắc và đàn hồi cao. Thử nhấn vào thịt, nếu thịt đàn hồi lại ngay và không chảy dịch, đó là miếng thịt ngon.

Tiêu chí “3 không” đảm bảo chất lượng sản phẩm và sức khỏe người tiêu dùng

Tiêu chí “3 không” của thịt heo ăn chuối bao gồm: không kháng sinh, không đạm động vật, không tăng trọng. Cụ thể:

1. Không Kháng Sinh
   • Kháng sinh chăn nuôi là gì?Kháng sinh là những chất kháng khuẩn được tạo ra bởi các chủng vi sinh vật hoặc có nguồn gốc tổng hợp, có tác dụng kìm hãm sự sinh trưởng và phát triển hoặc tiêu diệt vi sinh vật khác. Kháng sinh được sử dụng để chống lại các mầm bệnh do vi khuẩn gây ra. Ở liều điều trị, kháng sinh nào có tác dung kìm hãm, ức chế sự phát triển của vi khuẩn người ta gọi là “các thuốc kìm khuẩn”, còn kháng sinh nào ở liều điều trị có tác dụng giết chết tế bào vi khuẩn ta gọi đó là “các thuốc diệt khuẩn”.
   • Khuyến cáoDùng kháng sinh không phải hoàn toàn xấu. Thuốc kháng sinh sử dụng đúng liều và trong ngưỡng cho phép của các nghiên cứu khoa học vẫn cho thấy tác dụng quan trọng của nó.
   • Thực trạngTheo khảo sát của Cục Chăn nuôi (Bộ Nông nghiệp – Phát triển nông thôn), tình trạng người chăn nuôi ở Vĩnh Phúc, Thái Nguyên sử dụng thuốc kháng sinh vẫn diễn ra thường xuyên tần suất từ 1 – 3 lần/tháng. Ngoài ra, người chăn nuôi còn sử dụng vắc – xin cho gia cầm quá liều lượng từ 1,5 – 2 lần so với khuyến cáo.
   • Tác Hại Của Việc Sử Dụng Kháng Sinh Quá Liều Cho Vật NuôiTồn dư thuốc kháng sinh trong sản phẩm thịt khi con người sử dụng thực phẩm này làm ảnh hưởng gan, thận cùng nhiều bất lợi khác cho cơ thể. Trong đó, ảnh hưởng nghiêm trọng trong việc lạm dụng kháng sinh trong chăn nuôi đó là tình trạng kháng thuốc kháng sinh. Khi thuốc cũ không có tác dụng, thuốc mới chưa có, vi khuẩn gây bệnh có nguy cơ trở thành đại dịch. “Khi thuốc kháng sinh không còn tác dụng thì chỉ một vết cắt nhỏ cũng có thể tử vong” – Bác sỹ Lokky Wai, đại diện WHO tại Việt Nam khuyến cáo.Giải pháp của Tập đoàn Hoàng Anh Gia Lai: Thức ăn chăn nuôi của Tập đoàn Hoàng Anh Gia Lai sử dụng các loại thảo dược thiên nhiên thay thế kháng sinh, giúp giữ ấm cơ thể và đường tiêu hóa khỏe mạnh, kích thích heo ăn ngon, hấp thu dinh dưỡng tốt để tăng đề kháng tự nhiên, hạn chế đau ốm.
   • Không Kháng Sinh Là Nguyên Tắc Chăn Nuôi Số 1 Mà Tập đoàn Hoàng Anh Gia Lai Luôn Nghiêm Túc Thực Hiện.
2. Không Đạm Động Vật
   • Đạm Động Vật Là Gì?Đạm động vật hay protein động vật là loại đạm có trong thức ăn từ động vật. Đặc điểm là chứa nhiều acid amin thiết yếu. Vì đạm động vật được tiêu hóa và hấp thụ nhanh chóng, do đó đối với cơ bắp mà sợi cơ bị phá hủy do rèn luyện cơ bắp hay vận động thì chất đạm này có thể cung cấp chất dinh dưỡng để tái tạo cơ bắp một cách hiệu quả.
   • Khuyến cáoCác nguồn chất đạm động vật tương tự như các protein được tìm thấy trong cơ thể. Đây được coi là nguồn chất đạm đầy đủ vì chúng chứa tất cả các acid amin thiết yếu mà cơ thể cần để hoạt động hiệu quả.
   • Tại sao Tập đoàn Hoàng Anh Gia Lai Không Sử Dụng Đạm Động Vật?Tập đoàn Hoàng Anh Gia Lai không sử dụng đạm động vật để kiểm soát nguồn thức ăn sạch cho vật nuôi. Bởi nếu những động vật dùng làm nguyên liệu bị tồn dư kháng sinh hoặc tăng trọng thì sẽ gây ô nhiễm nguồn thức ăn, vật nuôi ăn phải những loại này sẽ chịu ảnh hưởng trực tiếp.Giải pháp của Tập đoàn Hoàng Anh Gia Lai: Thức ăn chăn nuôi của Tập đoàn Hoàng Anh Gia Lai sử dụng đạm thực vật thay thế là đậu này, bắp, bổ sung vi lượng nhập khẩu từ Pháp.
3. Không Tăng Trọng
   • Tăng Trọng Là Gì?Không giống như các loại men vi sinh an toàn chứa vi khuẩn Probiotic, tăng trọng là các chế phẩm thuốc kích thích cấm như clenbuterol, dexamethasone, salbutamol, ractopamin, … Tuỳ công thức, hầu hết các loại thuốc tăng trọng ở lợn này có thể khiến con vật tăng lên đến 30kg đến 40kg khi xuất chuồng.
   • Tác Hại Của Việc Sử Dụng Chất Cấm Tăng Trọng Cho Vật NuôiTác hại của clenbuterol rất khó nhận thấy ngay, dùng thực phẩm có tồn dư chất này sau một thời gian có biểu hiện rối loạn nhịp tim, tổn thương tế bào cơ tim, run cơ, tăng huyết áp và có thể gây đột biến tế bào, tạo điều kiện phát triển khối u ác tính. Hay dexamethasone thuộc nhóm kháng viêm, có tác dụng giữ muối, giữ nước, tăng quá trình tích tụ mỡ làm cho con vật lớn nhanh. Loại thuốc này tồn dư trong thịt và các sản phẩm gia súc có thể gây ảnh hưởng nhiều đến sức khỏe người tiêu dùng như cường thượng thận, loãng xương, đái tháo đường, suy giảm miễn dịch…Giải pháp của Tập đoàn Hoàng Anh Gia Lai: Thức ăn chăn nuôi của Tập đoàn Hoàng Anh Gia Lai không sử dụng tăng trọng mà nguyên liệu hoàn toàn từ thực vật an toàn. Vì vậy cân nặng trung bình của mỗi chú heo khi xuất chuồng chỉ khoảng 95-120kg. Sau quá trình chăn nuôi cho thành phẩm thịt nạc nhiều, màu đỏ tươi hơi đậm hơn heo thường, khi nấu không ra nhiều nước, mùi thơm nhẹ, nước luộc trong.

Tiêu chí “5 tốt” đảm bảo trải nghiệm của người tiêu dùng

Ngoài những yêu cầu về chất lượng chăn nuôi, đảm bảo chất lượng của sản phẩm, “3 không 5 tốt” cũng có những tiêu chí hướng đến việc chăm sóc người tiêu dùng tốt hơn.

1. Thức Ăn Tốt
   • Nhà máy sản xuất thức ăn độc quyền cho Heo ăn Chuối đặt gần nguồn nguyên liệu là các nông trường chuối khổng lồ của Tập đoàn Hoàng Anh Gia Lai. Những trái chuối già Nam Mỹ sở hữu lượng chất xơ dồi dào, lượng đường, vitamin, khoáng chất và mùi thơm hấp dẫn chính là bí quyết tạo nên chất lượng thịt thơm ngon, an toàn của Heo ăn Chuối. Thành phần trong thức ăn chăn nuôi có khoảng 40% là bột chuối, còn lại là đạm thực vật (đậu nành, bắp), thảo dược thiên nhiên và vi lượng được bổ sung.
2. Chăn Nuôi Tốt
   • Tập đoàn Hoàng Anh Gia Lai sở hữu các nguồn lực và điều kiện thuận lợi cho sự phát triển tự nhiên của heo:
     • Thức ăn sạch đầy đủ dưỡng chất.
     • Chuồng trại sạch, thông thoáng đặt tại vùng núi Gia Lai có khi hậu mát mẻ, không khí và nguồn nước trong sạch.
     • Đội ngũ Kỹ sư, Bác sỹ thú y dày dặn kinh nghiệm giám sát chặt chẽ tại các trại.
     • Đặc biệt: Tập đoàn Hoàng Anh Gia Lai đạt tiêu chuẩn VietGAHP về chăn nuôi heo thịt (rất ít đơn vị tại Việt Nam đạt được tiêu chuẩn này).
3. Giết Mổ Tốt
   • Toàn bộ quá trình giết mổ heo diễn ra tại các Nhà máy đạt tiêu chuẩn vệ sinh an toàn thực phẩm, được kiểm soát nhiễm khuẩn nghiêm ngặt.
   • Thịt heo mảnh được để nghỉ tại phòng chill có nhiệt độ 0-4 độ C nhằm giải phóng lượng nhỏ độc tố sinh ra tự nhiên do heo gặp phải căng thẳng trong quá trình giết mổ.
   • Thịt heo tiếp tục chuyển đến khu phân mảnh:
     • Sản phẩm thịt mát: Sử dụng công nghệ thịt mát và công nghệ đóng khay M.A.P giúp thịt tươi ngon trong nhiều ngày với điều kiện nhiệt độ 0-4 độ C.
     • Sản phẩm xúc xích: Dây chuyền công nghệ Đức tạo ra các dòng sản phẩm hương vị Âu với gia vị chuẩn được nhập khẩu từ Đức.
     • Sản phẩm giò, chả: Sản xuất thủ công truyền thống với gia vị truyền thống, gói bằng lá chuối tươi.
4. Phân Phối Tốt
   • Tập đoàn Hoàng Anh Gia Lai trực tiếp xây dựng và quản lý hệ thống phân phối sản phẩm đạt chuẩn đến với người tiêu dùng:
     • Hệ thống cửa hàng Tập đoàn Hoàng Anh Gia Lai.
     • Hệ thống chuỗi siêu thị đối tác.
     • Hệ thống Nhà phân phối các tỉnh, thành.
     • Hệ thống thương mại điện tử.
   • Mạng lưới Logistics tuần hoàn cũng được đầu tư xây dựng và kiểm soát chặt nhẽ giúp đảm bảo chất lượng sản phẩm trong suốt quá trình luân chuyển.
5. Phục Vụ Tốt
   • Mọi hoạt động sản xuất kinh doanh đều ưu tiên hướng tới chất lượng sản phẩm tươi ngon, an toàn và tạo ra các tiện ích tối ưu nhất cho khách hàng. Để làm được điều này, Tập đoàn Hoàng Anh Gia Lai có:
     • Ban lãnh đạo luôn tâm huyết và truyền cảm hứng về Nông nghiệp sạch, có kiến thức sâu rộng về quản trị và công nghệ.
     • Hệ thống nhân sự đoàn kết, có kiến thức chuyên sâu trong công việc, có tinh thần trách nhiệm và đổi mới sáng tạo.

Với việc biết cách phân biệt các loại thịt heo và lựa chọn thịt tươi ngon, bạn sẽ có cơ hội chế biến những món ngon và dinh dưỡng cho bữa ăn gia đình của mình. Đừng quên ghé thăm cửa hàng thịt heo ăn chuối HAGL với giá ưu đãi 5% với mọi đơn hàng mua tại website!