Giá trị dinh dưỡng của thịt lợn là gì? Ăn thịt lợn có tốt không?

Giá trị dinh dưỡng của thịt lợn và lợi ích sức khỏe

Thịt lợn từ lâu đã là một trong những loại thực phẩm phổ biến và được ưa chuộng trên toàn thế giới. Không chỉ thơm ngon, thịt lợn còn chứa nhiều chất dinh dưỡng quan trọng cho cơ thể.

Thành phần dinh dưỡng chính trong thịt lợn:

Protein: Là thành phần chính giúp xây dựng và sửa chữa các mô trong cơ thể, tăng cường hệ miễn dịch.

Giống như tất cả các loại thịt khác, thịt lợn chủ yếu là protein. Hàm lượng protein trong thịt lợn nấu chín khoảng 26% trọng lượng tươi. Tính theo trọng lượng khô, hàm lượng protein trong thịt lợn nạc có thể lên tới 89%, trở thành một trong những nguồn protein phong phú nhất trong chế độ ăn uống. Ngoài ra, thịt lợn còn chứa 9 axit amin thiết yếu cần thiết cho sự tăng trưởng và duy trì cơ thể.

Vitamin: Thịt lợn chứa nhiều vitamin nhóm B như B1, B6, B12, rất quan trọng cho quá trình chuyển hóa năng lượng và hoạt động của hệ thần kinh.

Thịt lợn là nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất phong phú gồm:

• Vitamin B12: Chỉ được tìm thấy trong thực phẩm có nguồn gốc động vật, vitamin B12 rất quan trọng cho quá trình tạo máu và chức năng não. Thiếu vitamin B12 có thể gây thiếu máu và tổn thương tế bào thần kinh.
• Vitamin B6: Liên quan quan trọng cho sự hình thành hồng cầu.
• Thiamin: Không giống như các loại thịt đỏ như thịt bò và thịt cừu, thịt lợn đặc biệt giàu thiamine. Thiamine là một trong những vitamin B có vai trò thiết yếu trong nhiều chức năng của cơ thể.
• Selen: Thịt lợn là nguồn giàu selen góp phần vào hoạt động bình thường của tuyến giáp. Chỉ với 170g thịt lợn bạn sẽ cung cấp 100% lượng selen cần thiết mỗi ngày. Thực phẩm như thịt động vật, hải sản, trứng và các sản phẩm từ sữa cũng chứa nhiều selen.
• Kẽm: Kẽm là một trong những khoáng chất thiết yếu có trong thịt lợn, giúp não và hệ miễn dịch khỏe mạnh.
• Niacin: Còn được gọi là vitamin B3, phục vụ nhiều chức năng trong cơ thể và rất quan trọng cho quá trình trao đổi chất.
• Phốt pho: Phốt pho cần thiết cho sự tăng trưởng và duy trì sức khỏe.
• Sắt: Thịt lợn chứa sắt ít hơn thịt cừu hoặc thịt bò. Tuy nhiên, đường tiêu hóa hấp thụ sắt từ thịt lợn rất hiệu quả.

Thịt lợn chứa nhiều vitamin và khoáng chất khác. Riêng các sản phẩm thịt lợn đã qua chế biến như giăm bông và thịt xông khói còn chứa nhiều muối.

Khoáng chất: Thịt lợn cung cấp các khoáng chất thiết yếu như sắt, kẽm, selen, giúp tăng cường sức khỏe và ngăn ngừa bệnh tật.

Chất béo: Thịt lợn chứa cả chất béo bão hòa và không bão hòa. Tuy nhiên, lượng chất béo sẽ khác nhau tùy thuộc vào phần thịt.

Thịt lợn chứa nhiều chất béo khác nhau. Tỷ lệ chất béo trong thịt lợn thường dao động từ 10 đến 16%, nhưng tỷ lệ này có thể cao hơn nhiều tùy thuộc vào độ nạc của thịt lợn và các yếu tố khác. Tương tự như các loại thịt đỏ khác, mỡ lợn chủ yếu bao gồm chất béo bão hòa và chất béo không bão hòa với lượng gần bằng nhau.

Lợi ích của việc ăn thịt lợn

Như đã đề cập ở trên, thịt lợn chứa nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe như protein, chất béo, vitamin và khoáng chất,… Tuy nhiên, việc ăn thịt lợn có tốt cho sức khỏe hay không còn phụ thuộc vào các yếu tố như:

Tần suất sử dụng: Mặc dù thịt lợn là món ăn phổ biến trong nhiều bữa cơm gia đình nhưng bạn không nên ăn thường xuyên mà hãy cân bằng khẩu phần ăn với nhiều loại thực phẩm khác như chất xơ, đạm, vitamin và khoáng chất. Nếu ăn thịt lợn thường xuyên và không quan tâm đến lượng thịt tiêu thụ hàng ngày, về lâu dài bạn dễ gặp phải các vấn đề về tim mạch, tiểu đường, thận, bệnh gút hoặc béo phì. Hãy ăn thịt lợn điều độ và thay đổi chế độ ăn uống thường xuyên để nhận được các chất dinh dưỡng cần thiết.
Có nhiều cách chế biến thịt lợn khác nhau nhưng không phải cách nào cũng đảm bảo an toàn sức khỏe. Một số phương pháp chế biến như tiết canh, các món thịt lợn chưa nấu chín có thể gây đau bụng, ngộ độc thực phẩm, nhiễm giun sán,…
Việc bảo quản thịt không đúng cách cũng có thể dẫn đến thịt lợn bị nhiễm bẩn, ngay cả khi thịt được bảo quản trong tủ lạnh. Thịt đã nấu chín không nên bảo quản chung với thịt sống mà nên để trong hộp đựng riêng.
Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại thịt lợn bệnh được bày bán, vì vậy bạn nên lựa chọn nhà cung cấp thịt có uy tín, nguồn gốc xuất xứ rõ ràng

• Cung cấp năng lượng: Protein trong thịt lợn giúp cơ thể có đủ năng lượng để hoạt động.
• Tăng cường sức khỏe tim mạch: Thịt lợn nạc chứa ít chất béo bão hòa, có thể giúp giảm nguy cơ mắc các bệnh về tim mạch.
• Tốt cho hệ thần kinh: Các vitamin nhóm B trong thịt lợn giúp cải thiện chức năng não, giảm căng thẳng và mệt mỏi.
• Tăng cường hệ miễn dịch: Protein và các khoáng chất trong thịt lợn giúp tăng cường hệ miễn dịch, bảo vệ cơ thể khỏi bệnh tật.

Lưu ý khi ăn thịt lợn

Mặc dù có nhiều lợi ích, nhưng việc ăn quá nhiều thịt lợn hoặc ăn các phần thịt chứa nhiều chất béo bão hòa có thể gây hại cho sức khỏe.

• Chọn phần thịt nạc: Nên ưu tiên chọn các phần thịt nạc như thăn, vai để hạn chế lượng chất béo.
• Chế biến hợp lý: Nên hạn chế các phương pháp chế biến làm tăng lượng chất béo như chiên, xào. Thay vào đó, hãy luộc, hấp hoặc nướng.
• Kết hợp với các thực phẩm khác: Nên kết hợp thịt lợn với các loại rau củ, trái cây để có một chế độ ăn uống cân bằng.

Tóm lại, thịt lợn là một nguồn cung cấp protein và các chất dinh dưỡng quan trọng. Tuy nhiên, để tận dụng tối đa lợi ích của thịt lợn, bạn nên ăn uống điều độ và kết hợp với chế độ ăn uống lành mạnh.