Cách hầm xương ngọt trong, ngon đúng chuẩn

Cách hầm xương ngọt trong, ngon đúng chuẩn

Món xương hầm nghe qua tưởng chừng như rất đơn giản. Tuy nhiên, để cho ra được một nồi nước dùng xương ngọt trong đúng chuẩn lại cũng khá kỳ công. Nếu nấu không đúng cách, nồi nước dùng xương sẽ lâu nhừ, dễ bị đục và hôi. Bỏ túi ngay cách hầm xương nhanh nhừ, ngọt trong đúng chuẩn bên dưới nhé!

Có nhiều loại xương từ heo có thể dùng để hầm lấy nước dùng ngon và ngọt như xương sườn, xương ống, xương đầu heo, xương móng heo, xương non…Trong đó, xương ống, xương đuôi, xương ức là 3 loại phổ biến nhất để ninh nước dùng cho các món ăn như: bún, phở, hủ tíu, lẩu, canh…

Sơ chế xương

Giai đoạn ninh xương

Bắc một nồi nước lên bếp, cho xương vào ninh. Mở lửa lớn để nồi nước xương sôi bùng lên, sau đó vặn lửa nhỏ để hầm.

Trong suốt quá trình ninh, không dậy nắp nồi vì sẽ khiến nước hầm xương bị đục. Để lửa ở mức nhỏ nhất để giúp xương tiết ra chất ngọt hoàn toàn, vớt bọt thường xuyên để giữ độ trong cho nước hầm xương.

Những chú ý trong quá trình hầm xương

Để cho ra một nồi nước dùng ngon, bạn nên ninh xương trong ít nhất 1 tiếng, tranh ninh xương quá lâu trên bếp bởi sẽ khiến nồi nước dùng dễ có vị chua, nước đục. Bên cạnh đó, bạn nên lưu ý quan sát để đến lúc thịt bám quanh xương trở nên chín mềm thì dừng, vì đây là lúc nước dùng ngọt và ngon nhất.

Cho một củ hành tím đã nướng chín vào trong nồi nước xương để nồi nước thơm ngon hơn.

Nêm nếm bằng bột nêm dễ khiến nồi nước dùng bị đục, bạn có thể thay thế bằng muối để giữ độ trong cho nồi nước dùng.

Để nồi nước dùng có vị ngọt tự nhiên, bạn nên dùng các loại rau củ thay vì bột ngọt. Ninh xương theo trong thời gian 1 tiêng là đủ làm xương mềm, nhừ và có thể ăn lại. Tiếp tục ninh 1 tiếng nếu dùng lại phần xương đã hầm để ăn, còn nếu chỉ lấy nước dùng có thể ninh khoảng 2 tiếng.
Thời gian ninh tối đa của các loại xương khác nhau:

– Xương gà, xương heo không nên ninh quá 6 tiếng
– Xương bò không nên ninh quá 10 tiếng
– Hải sản không ninh quá 45 phút
Cách hầm xương nhanh nhừ
Sử dụng nồi áp suất
Bạn có thể dùng nồi áp suất để hầm xương, thêm nước vừa đủ, cài đặt chế độ phù hợp, xương sẽ được ninh nhừ trong khoảng 30 phút.

Sử dụng giấm ăn
Để xương nhanh chín mềm, thịt ngon, ngọt, bạn có thể cho thêm giấm vào. Sử dụng giấm là cách để giúp xương nhanh tiết ra nhiều chất sắt, canxi giúp tận dụng dưỡng chất. Bên cạnh đó, giấm sẽ giúp tránh tình trạng phân hủy các vitamin trong khi nấu.

Sử dụng các loại rau củ
Bạn có thể dùng hành tây, thơm (dứa), gừng, sả, khoai tây, cà rốt… sẽ mang đến vị ngon, ngọt cho món ăn. Đồng thời, giúp xương nhanh mềm hơn.

Bí kíp xử lý khi nồi nước dùng bị đục
– Dùng khăn vải mỏng, lược lại nước dùng rồi đun lại để loại bỏ nước đục và vụn xương.
– Dùng lòng trắng trứng, đánh tan sau đó cho vào nồi khuấy đều, khi thấy bọt cuốn vào lòng trắng trứng thì vớt ra
– Bạn cũng có thể cho vào nồi nước dùng vài tai nấm đông cô hoặc khoai tây sống để giúp nồi nước dùng trong hơn

Tổng hợp 8 món ngon từ xương cổ heo thơm ngon, dễ làm

Xương cổ heo không được bán rộng rãi như các loại xương khác nhưng cũng có độ ngon ngọt rất đặc biệt. Xương cổ heo thích hợp nấu các món canh, hầm.

1. Bún xương cổ heo

Bún xương cổ heo có hưỡng vị thơm ngon, dễ làm dễ ăn. Xương cổ heo ninh lấy nước ngọt, kết hợp cùng cà rốt, củ cải trắng càng làm nước dùng ngọt hơn. Sợi bún dai dai, mềm mềm thấm đẫm nước dùng rất ngon. Thêm chút tiêu, hành lá càng thêm dậy vị.

2. Canh xương cổ heo hầm bắp

Related articles 02:

1. https://heoanchuoihagl.com/cach-nhan-biet-thit-heo-co-tang-trong/

2. https://heoanchuoihagl.com/gia-tri-dinh-duong-cua-thit-lon-la-gi-an-thit-lon-co-tot-khong/

3. https://heoanchuoihagl.com/dui-heo-muoi-iberico-tru-danh-cua-tay-ban-nha-duoc-lam-nhu-the-nao/

4. https://heoanchuoihagl.com/cong-dung-cua-xuong-ong-heo/

5. https://heoanchuoihagl.com/thit-nong-heo-la-gi-phan-biet-thit-nong-va-thit-nac-nong/

Canh xương cổ heo hầm bắp là một món canh bổ dưỡng. Xương hầm lấy nước ngọt, vừa ngon lại không nhiều mỡ. Bắp Mỹ giòn ngọt, thơm ngon. Món canh này sẽ là một gợi ý hay cho bữa cơm gia đình.

3. Canh đu đủ hầm xương

Canh đu đủ hầm xương là một món canh yêu thích của nhiều người. Nước canh ngọt đậm, xương ninh mềm, đu đủ ngọt lịm rất hấp dẫn. Món canh này vừa thơm ngon vừa giàu dinh dưỡng, tốt cho sức khỏe cho cả nhà.

4. Canh ngó khoai nấu xương

Canh ngó khoai nấu xương thơm ngọt, nước canh béo nhẹ của xương cổ, thơm lừng mùi tiêu và hành ngò. Ngó khoai giòn giòn, bùi bùi. Món này ăn với cơm nóng sẽ ngon lắm đấy.

5. Canh măng khô hầm xương cổ heo

Canh măng khô hầm xương cổ heo có một hương vị hấp dẫn. Măng khô sau khi ngâm mềm, rửa lại nhiều lần cho sạch. Hầm măng khô với xương cổ sẽ mang đến cho bạn một món canh thơm ngon, đậm đà, ăn rất bắt vị.

6. Canh xương cổ heo nấu măng tươi

Canh xương cổ heo nấu măng tươi là một món canh ngon, dễ làm và hương vị đặc trưng của măng khi ăn cùng với cơm rất hấp dẫn. Măng tươi giòn giòn, thơm ngọt hoà quyện cùng nước xương cổ hầm đậm đà, cuốn hút.

7. Canh xương cổ heo nấu khoai sọ

Canh xương cổ heo nấu khoai sọ có vị ngon hấp dẫn khiến nhiều người mê mẩn. Xương cổ heo hầm nhừ cho ra nước ngọt. Khoai sọ ninh với nước dùng mềm mềm, ngọt bùi. Hành ngò, tiêu xay sẽ khiến món canh thêm đậm đà, bắt vị hơn.

8. Canh khoai lang hầm xương cổ heo

Canh khoai lang hầm xương cổ heo được nhiều người yêu thích bởi phần nước canh trong và thanh ngọt tự nhiên kết hợp cùng phần xương mềm, khoai bùi béo rất hấp dẫn,… Tất cả đã đồng nhất tạo nên một món ăn bổ dưỡng và rất ngon miệng.